خورش فسنجون

روش کلاسیک تهیه فسنجون با مرغه اما با گوشت هم درستش میکنن و علاوه بر این میتونه شیرین، ترش یا ملس باشه که این طعم بسته به مقدار چاشنی ها (شکر و رب انار) تعیین میشه

گردو ۵٠٠ گرم
گوشت چرخ کرده ٣٠٠ گرم
پیاز ١ عدد
رب انار ۵ قاشق غذاخوری
شکر ٣ قاشق غذاخوری
نمک و دارچین به مقدار لازم

اول از همه قلقلی هارو درست کنین و سرخ کنین و کنار بذارین

حالا گردوها رو چرخ کنید( با چرخ گوشت چرخ کنید فسنجون بیشتر روغن میندازه اما با غذا ساز یا بِلِندر هم میتونین این کار رو انجام بدین ) پیاز رو نگینی کنین و تو روغن خیلی کم تفت بدین، کمی دارچین و نمک بزنید و گردوی چرخ شده رو اضافه کنین، مجدد تفت بدین( ازش غافل نشین چون سریع ته میگیره) حالا ٣ لیوان آب سرد اضافه کنین و حرارت رو زیاد کنین تا به جوش بیاد ، بعد از اینکه به جوش اومد حرارت رو کم کنین و اجازه بدین به مدت ۴ الی ۵ ساعت گردوها با اب بجوشن و کاملا به روغن بیوفتن(حرارت کم باشه حتما) من خودم معمولا شب تا صبح میذارم بمونه تقریبا ٨ ساعت میشه
بعد از پختن گردوها رب انار ،شکر ،نمک و دو قاشق چایخوری دارچین اضافه کنین ( رنگ تیره خورش بعد از پخت گردو بدست میاد پس یکی دو ساعت اول اگه رنگ خورش تیره نشد نگران نشین)
گوشت های قلقلی که از قبل اماده کرده بودیم رو به خورش اضافه میکنیم و حدود ۱ ساعت دیگه با حرارت کم زمان میدیم تا خورش جا بیوفته و آماده سرو بشه

نکات:
میتونین اواخر پخت اگه مایل بودین چند تکه یخ اضافه کنین که اصطلاحا خورش شُک بشه و به روغن بیوفته
میزان ترشی و شیرینی خورش کاملا سلیقه ای هست و میتونین مقدار هر کدوم رو بیشتر بریزین
اگه خورشتون سفت شد میتونین به مقدار لازم آب اضافه کنین
حتما دقت کنین که موقع تفت دادن پیاز از روغن خیلی کمی استفاده کنین

دلمه کباب

این غذا جزء غذاهای سنتی هلند است و افراد سالخورده هلندی، هفته‌ای یک بار این دلمه را برای اعضای خانواده خود تهیه می‌کنند.

مواد لازم

کلم‌برگ سفید و قرمز دو عدد
آب گوشت دو لیوان
گوشت چرخ‌کرده ۴۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
خرده‌های نان ساندویچ ۸۰ گرم
پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دلمه کباب

طرز تهیه

کلم‌برگ‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب‌جوش و نمک قرار دهید تا نرم شود. سپس برگ‌ها را به آرامی و با دقت جدا کرده و در آبکش بگذارید تا آب آن کشیده شود.

گوشت چرخ‌کرده را با پیازداغ تفت دهید و به آن نمک و فلفل بیفزایید، در نهایت خرده‌های وسط نان ساندویچی را به گوشت‌ چرخ‌کرده اضافه کرده و هم بزنید و به آن نمک و فلفل بزنید.

درون هر برگی یک تا دو قاشق گوشت چرخ‌کرده ریخته و به آرامی بپیچید و در یک سبد فلزی قرار دهید. سبد را درون قابلمه‌ای بگذارید و مقدار آب‌گوشت و کره در قابلمه بریزید و بگذارید به جوش آید.

سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را محکم روی دلمه‌ها قرار دهید تا باز نشوند دلمه‌ها بعد از نیم‌ساعت کاملا پخته می‌شوند.

کوکو گردو و گوشت

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده و گردو از هر کدام ۱۰۰ گرم
برنج پخته‌شده یک پیمانه
پیاز رنده شده نصف پیمانه
تخم‌مرغ دو عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

کوکو گردو و گوشت

کوکو گردو و گوشت

طرز تهیه

گردو‌ها را له کرده سپس برنج، پیاز و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و کاملا ورز دهید و در پایان نمک، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و به اندازه شیرینی گردویی درست کرده و در تابه همراه روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.